2020年贵阳市城区部分集贸市场即食食品微生物污染情况调查

摘要：

目的 了解集贸市场即食食品微生物污染情况,分析食源性沙门菌菌株生物学特征,评价食品卫生状况及致病风险.方法 随机选取人群消费较集中的5家大型集贸市场,按照国家食品安全标准对其售卖的即食食品进行食品微生物检测,同时对沙门菌血清型、抗生素耐药性及PFGE聚类进行分析.结果 131份即食食品中大肠菌群检出率62.59％(82/131),并检出了沙门菌、蜡样芽抱杆菌、金黄色葡萄球菌等致病微生物.沙门菌血清型多样,其PFGE图谱较分散,菌株出现多重耐药.结论 即食食品卫生状况普遍较差,生肉食品中检测出沙门菌,容易与即食食品发生交叉污染而引发食源性疾病,应加强即食食品及生肉制品的管理.

关键词：即食食品、微生物、污染、沙门菌

所属期刊栏目：34

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：贵州省科技支撑计划项目;贵州省疾病预防控制中心人才团队项目;贵州省疾病预防控制中心人才团队项目;贵州省卫生健康委科学技术基金项目;贵州省疾病预防控制中心青年基金

在线出版日期：2023-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1263-1268