偶氮染色-光谱法快速检测牛乳中组胺和酪胺含量

摘要：

目的 利用偶氮染色-光谱技术,研究并设计可满足牛乳中组胺、酪胺快速检测的方法.方法 样品经盐酸溶液提取,提取后的组胺、酪胺与偶氮试剂发生染色反应后10～15 min内使用光谱法检测.结果 组胺和酪胺的定量限均为10 mg/kg,满足当前国内外标准通常规定组胺最低为50mg/kg的限量要求,回收率在90％左右,相对标准偏差在10％左右,结果符合食品理化分析的相关要求.结论 研制的检测方法具有快速、稳定、节约成本等特点,适用于牛乳中组胺、酪胺的快速检测.

关键词：牛乳、组胺、酪胺、偶氮染色-光谱法、快速检测方法

所属期刊栏目：34

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家重点研发计划2018YFC1604304-02

在线出版日期：2023-02-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：943-946