食源性金黄色葡萄球菌的危害及其快速检测方法研究进展

摘要：

金黄色葡萄球菌是一种常见的食源性致病菌,可通过污染乳制品、肉制品等蛋白质或淀粉含量丰富的食品引起食物中毒,还易引发人体局部化脓性感染、肺炎、心包炎等疾病,严重时甚至会出现败血症.采用准确、高效的金黄色葡萄球菌检测方法,是预防食源性金黄色葡萄球菌及食品安全质量控制的关键.金黄色葡萄球菌检测方法主要有免疫血清学检测技术、聚合酶链式反应检测技术和生物传感器检测技术等.本文总结了各类检测方法的核心技术特征和应用实例,为食源性金黄色葡萄球菌的快速检测方法的研发和使用提供思路.

关键词：金黄色葡萄球菌、免疫血清学检测技术、聚合酶链式反应检测技术、生物传感器检测技术

所属期刊栏目：34

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目;国家重点研发计划;国家重点研发计划;中国检验检疫科学研究院基本科研业务费项目

在线出版日期：2022-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：856-859