HACCP体系蕴含思想的研究

摘要：

目的 研究危害分析与关键控制点(HACCP)体系所蕴含的思想,其不同思想与HACCP体系之间以及不同思想之间的关系.方法 通过调研HACCP体系与学科之间联系,确定HACCP体系所蕴含的学科思想,再利用专家打分法确定出与HACCP体系相关学科前六名,利用Eviews软件进行相关性、显著性分析,确定显著性的学科,再通过头脑风暴法研究HACCP体系蕴含的思想以及不同思想间的关系.结果 研究表明食品、管理、数学、哲学、计算机、农学与HACCP体系相关,管理、数学、哲学与HACCP体系相关性显著.管理学作为HACCP体系理论架构基础,未来将更多着眼于基于管理学理论及方法延伸的研究,数学作为HACCP体系研究重要工具,未来将更多着眼于基于数学的统计、概率、模型等分析手段的研究,哲学作为HACCP体系的思想框架,未来将更多着眼于基于哲学的理论及观点研究.结论 HACCP体系蕴含着管理、数学、哲学的思想,管理学作为HACCP体系理论框架为基础层级;数学作为HACCP体系基础理论研究工具,支撑基础研究更加深入,为中间层级;哲学作为HACCP体系基础理论的内化思想,为最高层级,所蕴含思想的研究为未来HACCP体系理论及管理研究提供科学依据.

关键词：HACCP体系、思想、管理学、数学、哲学

所属期刊栏目：34

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：河北省重点研发项目;河北省重点研发项目

在线出版日期：2022-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：799-803