乳与乳制品中四种动物源性成分鉴定方法的研究

摘要：

目的 针对小众乳与乳制品的掺假的现象,构建乳与乳制品中动物源性成分检测方法.方法 设计合成了牛、羊、驴、水牛的特异引物探针,优化乳与乳制品中核酸提取方法,对设计的荧光PCR方法进行了特异性、灵敏度、适用性进行验证.结果 该方法对于常见动物物种具有较强特异性和灵敏度,牛、羊、驴、水牛的检测灵敏度分别为0.001、0.01、0.01、0.01 ng.此外,该方法适用性较强,在各类乳与乳制品样品中均能检出标识动物源性成分和掺伪动物源性成分.结论 本研究构建的检测方法,特异性、灵敏度、检出限等指标均能满足日常实验需要,可为监管与检验提供有力的技术支撑.

关键词：乳与乳制品、动物源性成分、特异性、适用性

所属期刊栏目：34

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：山东省食品药品检验研究院自拟课题SDIFDC-KY-2021019

在线出版日期：2022-09-28（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：663-667