适配体在食品安全检测中的应用研究进展

摘要：

适配体是一种短的单链DNA或RNA分子,能够与靶分子高亲和力和特异性结合,并且具有结构稳定、易于合成和化学修饰等优势,常被作为一种应用到分析检测、疾病的诊断和治疗等方面的工具.本文总结了适配体在食源性致病菌、重金属离子、生物毒素、药物残留、食品非法添加剂及其他食品安全风险因子检测中的各种应用实例,并对适配体在食品安全检测中的应用前景进行了展望.

关键词：适配体、食品安全检测、应用

所属期刊栏目：34

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2022-08-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：632-635