河南省粮食及其制品中真菌毒素污染情况调查

摘要：

目的 了解河南省市售粮食及其制品中真菌毒素污染的种类和程度.方法 2018-2019年采集河南省市售粮食及其制品,采用同位素稀释超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)法测定16种真菌毒素含量,检测结果按照GB 2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》进行评价分析.结果 100份玉米面、玉米渣及玉米粒中伏马菌素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇是主要污染真菌毒素,检出率范围为0.0％～95.7％;220份小麦粉、面条和馒头中脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出率分别为78.0％ (124/159)、64.3％ (18/28)和87.9％ (29/33);其他真菌毒素含量较低或未检出.结论 河南省粮食及其制品中存在不同程度的真菌毒素污染问题,尤其是玉米及其制品中伏马菌素有较高的检出率,应及时开展溯源调查,尽快采取相应控制措施.

关键词：粮食、真菌毒素、污染、调查、河南

所属期刊栏目：32

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：安阳市科技攻关项目2018-78

在线出版日期：2020-10-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：418-421