QuEChERS-气相色谱-串联质谱法测定熟肉制品中9种N-亚硝胺类化合物

摘要：

目的 建立同时测定熟肉制品中9种N-亚硝胺类化合物的气相色谱-串联质谱分析方法.方法 样品采用快速基质分散净化(QuEChERS)法处理后,用HP-INNOWax石英毛细管色谱柱(30 m×0.25 mm,0.25 μm)分离,经气相色谱-串联质谱多反应监测技术进行定性及定量分析.结果 9种N-亚硝胺类化合物在0.20～50.00 μg/kg范围内线性关系良好,相关系数均＞0.997,方法检出限为0.02～0.1μg/kg.3个加标水平的平均回收率为78％～120％,相对标准偏差为3.42％～15.24％.结论 本方法准确、快速、灵敏度高,可用于熟肉制品中9种N-亚硝胺类化合物的检测.

关键词：QuEChERS、气相色谱-串联质谱、熟内制品、N-亚硝胺、食品污染物

所属期刊栏目：31

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：杭州市农业与社会发展科研计划项目20180432B30

在线出版日期：2019-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：141-145