国内外食品工业用菌种致病性评价法规比较研究

摘要：

食品工业用菌种广泛应用于食品及食品添加剂的生产,菌种的安全性直接关系到食品安全和公众健康.致病性是菌种安全性的重要评价指标之一,我国对涉及微生物的新食品原料和添加剂新品种的申报,明确要求提供相关材料,但目前尚无致病性的标准评价方法,给食品安全带来潜在危害.本文就目前国内外食品、饲料等领域菌种致病性评价方法进行概述,为我国制定科学合理的食品工业用菌种评价方法提供参考和依据.

关键词：食品工业用菌种、安全性评价、致病性、标准法规

所属期刊栏目：30

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：保健食品用菌种致病性评价方法研究;保健食品原料目录研究专项课题GXTC-18700106-06

在线出版日期：2019-03-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：606-611