QuEChERS净化-超高效液相色谱-串联质谱法测定粮食制品中4种真菌毒素

摘要：

目的 建立超高效液相色谱-串联三重四级杆质谱(UPLC-MS/MS)测定面包、馒头和饼干等粮食制品中4种真菌毒素的方法.方法 样品用乙腈-水(84∶16,V/V)超声提取,经QuEChERS方法净化,采用BDS HYPERSILC18色谱柱(4.6 mm×100 mm,2.4 μm)进行分离,以甲醇-乙酸铵缓冲液为流动相梯度洗脱,流速为300 μ,l/min,在电喷雾负离子化模式(ESI-)和多反应监测模式(MRM)下进行检测,采用基质外标法定量.并对方法的检出限、定量限、准确度和精密度进行评价,用建立的方法对60份市售粮食制品中的4种真菌毒素进行检测.结果 在优化条件下,4种真菌毒素在各自的线性范围内线性关系良好,相关系数(r)均不低于0.999,回收率在81.8％ ～ 98.2％之间,相对标准偏差在5.6％ ～9.3％之间.60份市售粮食制品中均检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇,含量为15.2～960 μg/kg,其余3种真菌毒素均未检出.结论 该方法与国家标准方法和国家食品安全风险监测方法比较,具有操作简单、成本低的优点,且速度快、灵敏度高、重现性好,完善了我国食品安全风险监测的方法.

关键词：超高效液相色谱-串联质谱、QuEChERS、真菌毒素、粮食制品、食品污染物、食品安全

所属期刊栏目：30

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：泉州市重点科技计划项目2016Z040

在线出版日期：2018-06-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：34-37