广西主要食品中砷污染及居民膳食暴露风险评估
目的 掌握广西主要食品中砷污染的水平,评估居民膳食无机砷暴露量及其潜在健康风险.方法 利用2010-2015年广西主要食品中总砷及无机砷含量数据和食物消费量数据,采用简单分布评估的方法,计算广西居民膳食中无机砷暴露水平及其分布情况,并利用暴露限值(MOE)法评估其潜在健康风险.结果 16 567份食品样品中,总砷检出率为42.71％(4 735/11 087),无机砷检出率为48.07％(2 634/5 480).总砷平均含量以海洋甲壳类最高,其次是海水鱼类和软体动物;检测无机砷食品样品中,平均含量为0.018 ～0.072 mg/kg,其中以大米无机砷平均含量最高.除大米、新鲜水果、蛋及其制品、畜禽内脏直接采用其检测的无机砷结果外,其他食品均通过总砷转换到无机砷而进行暴露评估.一般人群和高消费量人群膳食中无机砷的平均每天暴露量MOE值均＞1,但18～34岁男性组高消费量人群每天无机砷暴露量的MOE值≤1.大米的贡献率远高于其他食物,是居民膳食中无机砷的主要来源.结论 广西居民膳食中无机砷暴露风险总体上是安全的,而对于18～34岁男性组高暴露量人群可能存在一定的健康风险,大米是广西居民的主要食品,大米的安全问题需加以关注.
膳食暴露、砷、风险评估、暴露限值、简单分布评估、食品污染物
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R155(营养卫生、食品卫生)
广西壮族自治区卫生厅科研项目Z2014165、Z2016441;广西科学研究与技术开发计划项目桂科攻1598012-9
2018-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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