食品营养强化剂化合物使用频次的调查

摘要：

目的 了解市售预包装食品中各营养强化剂化合物的使用情况,为修订我国食品营养强化剂使用标准及完善其配套质量规格标准提供依据.方法 使用横断面调查方法,按照GB 14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》食品分类体系,于2016年4月至2016年10月期间随机采集我国市售各类预包装食品样品3 760份(不包括13.0特殊膳食用食品以及12.01盐及代盐制品等),分析其中各强化剂的化合物来源,统计各强化剂化合物的使用频次.结果 从3 760份调查样品中分离出强化食品样品489份,所有强化剂化合物的累计使用频次2 689次,在GB 14880-2012附录B及其后续增补公告的133种强化剂化合物中,52.6％(70/133)的化合物使用频次高于1次,但也存在47.4％(63/133)的化合物使用频次为0的情况,进一步分析表明,其中,47.6％(30/63)的化合物没有相应的质量规格标准,52.4％(33/63)的化合物尽管有配套质量规格标准,但可能由于强化成本较高、产品不易保存以及生物利用率较低等因素影响,也很少使用.结论 通过调查,初步掌握了我国市售预包装食品中各营养强化剂化合物的使用情况和质量规格标准现状,为GB 14880-2012的修订提供资料支持,对于没有质量规格标准的物质,建议在标准制定时尽快完善,同时也建议在GB 14880-2012修订时进一步评估现有的化合物名单.

关键词：营养强化剂、化合物、食品安全标准、调查、预包装、食品

所属期刊栏目：29

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：食品安全国家标准制修订项目spaq-2016-01;国家食品安全风险评估中心青年基金2017011

在线出版日期：2018-03-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：723-729