一起肉毒梭菌污染家庭腌制酸肉引起的食物中毒调查处置

摘要：

目的 查找病因,指导临床救治,以便为肉毒梭菌食物中毒事件制定防治措施提供依据.方法 应用WS/T 83-1996《肉毒梭菌食物中毒诊断标准及处理原则》,通过现场流行病学调查、实验室检测和启动国家卫计委特效药系统紧急采购肉毒梭菌诊治血清应用于病人,分析致病原因与病程变化关系,确定诊治措施.结果 确诊发病病人2例,仅1人住院.在住院患者血清中检出A、B型肉毒梭菌毒素,应用A、B型肉毒梭菌抗毒血清并对症治疗、机械通气,治疗25 d后,症状缓解,逐渐好转并康复出院.结论 本次事件是由于进食被A、B型肉毒梭菌毒素污染的自家腌制酸肉导致的食物中毒事件.建议做好饮食安全宣传,加强食物中毒防控.

关键词：肉毒梭菌、家庭腌制食物、食物中毒、调查、处置

所属期刊栏目：29

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广西科技厅科学研究与技术开发计划项目:广西食品安全风险评估技术应用研究桂科攻1598012-9

在线出版日期：2017-04-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：110-113