广西部分食品中铝含量监测及人群膳食暴露评估

摘要：

目的 了解广西部分食品中铝的污染状况,评估居民膳食中铝暴露的风险.方法 对2009-2013年广西检测的部分食品中铝含量进行分析,结合2002年广西居民膳食营养调查中的食物消费量数据,计算广西居民膳食中铝暴露量.结果 2009-2013年共检测食品样品10类5 679份,铝含量的平均值为132.17 mg/kg,检出率为73.01％(4 146/5 679),超标率为29.51％(1 676/5 679).其中以海蜇、紫菜干(海带干)、油条3种食品的检出率和超标率最高,且铝的平均含量也是极高.油条样品中铝含量的均数和中位数均最高,分别超过国家残留量标准的3.8倍和3倍.10类居民膳食中铝平均每周摄入量为0.426 mg/kg BW,低于JECFA制定的每周耐受摄入量(PTWI).馒头、海蜇、油条和油饼高消费量人群的每周铝摄入量分别是PTWI的3.07、2.40、2.23和1.23倍.结论 广西监测的油条、紫菜、海蜇等食品中铝含量超标较严重,居民平均膳食摄入铝的量虽然低于PTWI,但高消费量人群铝的暴露风险较大,仍需要加强对生产经营者科学合理使用含铝添加剂的技术指导,以降低居民膳食中铝的摄入量.

关键词：铝、食品、食品污染物、暴露评估、金属、食品安全、风险评估

所属期刊栏目：28

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广西壮族自治区卫生厅科研项目Z2014165;WHO合作项目2011-123

在线出版日期：2016-07-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：374-378