期刊专题

10.13590/j.cjfh.2016.03.017

爆米花中双乙酰含量检测方法的建立及应用

引用
目的 建立及优化爆米花中双乙酰含量的测定方法,并对潍坊地区市售爆米花中双乙酰含量进行检测.方法 从爆米花预处理方法、料液比、蒸馏提取时间、显色时间及最佳检测波长等方面,建立并优化爆米花中双乙酰含量的检测方法,运用所建立的方法对6种市售爆米花中双乙酰含量进行测定.结果 通过优化得到最佳提取工艺为:爆米花样品粉碎目数40目,料液比1∶5,蒸馏提取时间30 min,显色时间20 min,最佳检测波长335 nm,利用该方法测定6种市售爆米花中双乙酰的含量分别为7.15、10.85、5.05、7.50、7.40、6.25 mg/kg.结论 试验建立的双乙酰含量的测定方法简单易行,有良好的回归性和可再现性,方法检出限为0.068 7μg/L.试验测得的潍坊地区6种市售爆米花中双乙酰含量均在美国香料和香精制造者协会(FEMA)规定范围内.

爆米花、双乙酰、邻苯二胺比色法、食品添加剂、检测、食品安全

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R155(营养卫生、食品卫生)

国家自然科学基金81303198;山东省自然科学基金ZR2011HQ044;潍坊医学院大学生科技创新基金KX2014030

2016-07-08(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)

355-359

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中国食品卫生杂志

1004-8456

11-3156/R

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2016,28(3)

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