我国食品中铬污染现状及健康风险

摘要：

铬是人体必需的微量元素,但摄入过多会对人体产生危害.近年来食品中铬的污染问题引发了人们的关注.本文综述了我国近年来食品中铬污染状况,分析其来源及危害,结合国内外铬的限量标准和风险评估提出相应的措施,为加强食品中铬的研究,确保食品安全提供科学依据.

关键词：食品、铬、食品污染物、来源、风险、综述

所属期刊栏目：27

分类号：R155.5;P618.33(营养卫生、食品卫生)

资助基金：福建省卫生计生系统食品污染物及有害因素监测方案闽卫法监函[2014]128号

在线出版日期：2016-01-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：717-721