2009-2013年广州市市售粮油食品黄曲霉毒素B1调查

摘要：

目的 了解2009-2013年广州市市售食品中黄曲霉毒素B1污染水平,为广州市开展居民膳食中黄曲霉毒素B1风险评估提供基础数据.方法 在广州市10个区的农贸市场、超市、批发市场、餐饮单位、加工场以及零售店等随机采集米及米制品(大米及米粉)、面及面制品(小麦粉及面包)、植物油(花生油、玉米油)、花生(熟制及生花生)、玉米粉(渣、碎)、油炸食品以及大豆共7类食品,采用国家标准测定方法(ELISA)进行黄曲霉毒素B1的含量测定.结果 820份样品中共260份被检出黄曲霉毒素B1,检出率为31.71％,检出值范围为0.012 ～39.300 μg/kg,均值为2.675 μg/kg,中位数为2.5μg/kg,食品总体合格率为98.66％.结论 广州市市售粮油食品黄曲霉毒素B1总体污染水平不高,但植物油(花生、玉米)检出率较高.

关键词：黄曲霉毒素B1、污染、花生、玉米、大米、面、植物油、食品污染物、食品安全

所属期刊栏目：27

分类号：R155;R155.5+8;Q949.327.1(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广州市医药卫生科技项目20151A011050

在线出版日期：2015-07-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：291-294