长程紫外分光光度法快速鉴别地沟油、煎炸油、火锅红油

摘要：

目的 验证长程紫外分光光度法对不同品质的油脂快速检测和鉴别的效果.方法 利用自行研发的快速检测仪器,采用紫外吸光值的测定方法,对苏州市区餐饮单位食品安全监督中采集到的65份煎炸油、37份火锅红油、3份涉嫌非法回收食用油及111份地沟油盲样进行快速检测和分析,并与实验室检测结果进行比对.结果 该方法能有效地检测地沟油、煎炸油、火锅红油,在盲样考核中准确率达79.28％,检测混合油品时假阴性率较高.结论 该仪器能适用于基层食品安全监管部门开展食用油粗筛.

关键词：紫外分光光度法、快速检测、地沟油、鉴别、食品安全

所属期刊栏目：27

分类号：R155;R136.3+3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2016-04-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：136-139