茶叶中真菌毒素污染的国内外研究概况

摘要：

本文综述了国内外与茶叶真菌毒素污染有关的研究,结果表明,红茶、绿茶、白茶和黑茶都可能污染真菌和真菌毒素,应引起我国相关部门的重视.为降低真菌毒素污染茶叶的风险,建议加强茶叶毒素检测,普查各类茶叶真菌毒素污染情况;应用过程控制原理,筛选不产毒素菌株发酵黑茶,监测发酵过程,建立安全的黑茶发酵技术体系.

关键词：茶、真菌毒素、检测

所属期刊栏目：26

分类号：TS201.6(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金31160174;云南自然科学基金2010ZC084

在线出版日期：2015-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：627-631