酸水解法测定婴幼儿配方食品、乳和乳制品中二噁英类持久性有机污染物

摘要：

目的 建立适合婴幼儿配方食品、乳及乳制品中二噁英类持久性有机污染物(POPs)分析的前处理技术.方法 利用索氏抽提法和酸水解法分别提取婴幼儿配方食品、乳及乳制品中的脂肪,比较两种方法的差异.结果 对于婴幼儿配方食品,两种萃取方法测得的结果差异不大;对于乳粉和液态鲜乳,索氏抽提法的结果与实际值偏差较大.结论 不同类型乳粉的组分(酪蛋白与乳清蛋白比例等)和加工工艺差异很大,酸水解法能有效地使乳及乳制品中的脂肪转变为游离态,提高了脂肪的提取率,为准确测定POPs奠定基础.

关键词：乳、乳制品、婴幼儿配方食品、二噁英、食品污染物、酸水解法、前处理、食品安全

所属期刊栏目：26

分类号：R155.55;TS252.5;O622(营养卫生、食品卫生)

资助基金：浙江省科技创新团队项目2011R50021

在线出版日期：2015-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：569-572