同时测定肉制品中酸性橙Ⅱ等11种合成色素的方法研究

摘要：

目的 构建同步测定肉制品中柠檬黄、新红、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、红色2G、亮蓝、酸性红、赤藓红、酸性橙Ⅱ等11种合成色素的高效液相色谱法(HPLC),对市售肉制品中色素进行监测.方法 采用固相萃取技术,用乙醇氨水水溶液提取样品中色素并经WAX小柱(150 mg,30μm)净化,采用高效液相色谱-二极管阵列检测器(HPLC-PDA)检测.结果 HPLC法测定11种色素在1.00～20.0 μg/ml范围内有较好的线性关系,r均＞0.999,方法检出限为0.02 ～0.06 mg/kg,样品加标平均回收率为81.1％ ～ 100.8％,RSD为1.3％～4.9％(n=6).用本方法监测259份市售肉制品,不同色素的检出率为0％ ～ 22.0％.结论 方法具有较高的选择性和灵敏度,回收率和重现性良好,适用于肉制品中11种色素分析,具有推广应用价值.

关键词：高效液相色谱、合成色素、固相萃取、肉制品、违法添加、食品安全

所属期刊栏目：26

分类号：R155;R155.55;TS202.3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：武汉市卫生局资助课题WG11B02

在线出版日期：2014-09-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：372-376