广州市2006-2011年蛋及蛋制品铅污染状况调查

摘要：

目的 分析广州市2006-2011年鲜蛋及蛋制品中重金属铅污染监测结果,了解广州市市售蛋及蛋制品铅污染状况.方法 采取分层抽样方法,在广州市12个区中选择肉菜市场、超市、餐饮单位、零售店、批发点、流动摊贩6大类采样点,抽取518份蛋及蛋制品样品进行重金属铅元素检测.结果 518份样品进行重金属铅检测,合格479份,合格率92.47％.其中皮蛋合格率为93.85％(168/179),检出率为62.57％ (112/179)；鲜蛋合格率为93.13％(217/233),检出率为63.52％ (148/233)；咸蛋合格率为88.68％(94/106),检出率为58.49％(62/106).结论 广州市蛋及蛋制品存在一定程度的重金属铅污染,重金属铅超标率为7.53％,检出率达62.16％,有关部门应加强监测,追查超标样品来源,采取有效措施,尽可能减少市售蛋及蛋制品中出现铅超标商品.

关键词：铅、蛋、蛋制品、食品污染物、重金属、食品安全

所属期刊栏目：25

分类号：TS207.51;O614.43+3(食品工业)

在线出版日期：2013-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：378-380