膳食铝暴露评估研究现状

摘要：

铝的毒性不容忽视,食品添加剂联合专家委员会多次修改铝的暂定每周耐受摄入量,2011年最新铝的暂定每周耐受摄入量为2.0 mg/kg bw.本文阐述普通人群铝的暴露来源,膳食铝的生物利用率及其影响因素,国内外膳食铝暴露评估研究情况.

关键词：铝、暴露来源、生物利用率、膳食暴露、风险评估、食品安全、食品污染物

所属期刊栏目：25

分类号：R155.5;X56(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省科技计划项目2009B030803006

在线出版日期：2013-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：102-106