熟肉制品中亚硝酸盐含量调查

摘要：

目的 了解河南省熟肉制品中亚硝酸盐的含量.方法 2010年从全省18个地市随机采集了14类361份熟肉样品,用国标法GB/T 5009.33-2010分析熟肉制品中亚硝酸盐的含量.结果 熟肉制品中亚硝酸盐的平均含量为54.46 mg/kg;依据GB 2760-2011《食品添加剂使用标准》判定,亚硝酸盐超标的熟肉制品为92份,总超标率为25.5％,其中牛肉制品中的亚硝酸盐超标率最高为42.0％,其后依次为猪肉制品27.8％、鸡肉制品10.2％、羊肉制品9.5％.结论 提示河南省熟肉制品中亚硝酸盐含量超标情况比较严重,政府有关部门应加强对食品安全的监督管理,以维护广大消费者的身体健康.

关键词：熟肉制品、亚硝酸盐、食品安全、调查

所属期刊栏目：24

分类号：R155(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-10-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：363-366