2010年281份面制食品和淀粉类食品中铝残留量调查

摘要：

目的 了解市售面制食品和淀粉类食品中铝残留状况.方法 采集吉林省长春市、吉林市、白城市、通化市、延吉市、四平市的食品商场、餐馆、集体食堂、集贸市场、早点摊位共281个食品加工点生产并销售的馒头、湿粉皮、粉条粉丝等样品,按GB/T 5009.182-2003《面制食品中铝的测定》方法检测,按GB 2762-2005《食品中污染物限量》进行评价.结果 检测的72份油条样品,铝检出率为98.6％,超标率为54.2％,最高检出值超过限量值的2倍；80份馒头样品,铝检出率为40.0％,超标率为10.0％,最高检出值为183.5 mg/kg;64份湿粉皮中铝检出率为43.8％,铝含量超过100 mg/kg的样品为16份,最高检出值为342.3 mg/kg;65份粉条粉丝样品,铝检出率为52.3％,铝含量超过100 mg/kg的样品为10份,最高检出值为179.6 mg/kg.结论 油条、馒头、湿粉皮、粉条粉丝中铝残留问题值得关注.

关键词：铝残留、面制食品、食品污染物、食品安全、监管

所属期刊栏目：24

分类号：R155.5(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2012-08-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：273-275