北京市场调味品中防腐剂和甜味剂使用状况调查与分析

摘要：

目的 了解调味品中防腐剂和甜味剂的使用状况,为添加剂的风险评估提供依据.方法 将样品均质、酸化后,用乙醚提取,氮气吹干后用流动相定容,过微孔滤膜后进高效液相色谱仪分析,以甲醇+0.02 mol/L乙酸铵(12+88,体积比)为流动相,使用Diamonsil<'TM>C<,18>柱(250 mm×4.6 mm,5μm),在波长230 nm进行检测,流速为0.8 ml/min.结果 苯甲酸、山梨酸、糖精钠和安赛蜜检出率分别为36.9%、17.9%、15.5%和26.2%.没有检测结果超标.结论 北京市场的调味品中添加剂的使用符合<食品添加剂使用卫生标准>,相对以往国家监测而言更加安全,但酱油中防腐剂和甜味剂的检出率和最大检测值在调查的4类调味品中相对较高,应加强监测.

关键词：调味品、防腐剂、甜味剂、使用状况

所属期刊栏目：23

分类号：TS202(食品工业)

在线出版日期：2011-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：270-272