转基因牛的重组人α-乳清白蛋白的离体和体外消化稳定性研究

摘要：

目的 通过测定转人α-乳清白蛋白基因的克隆牛所表达的重组人α-乳清白蛋白在模拟胃肠液及小型猪胃肠液中的消化时间,并与人α-清白蛋白标准品在上述消化液中的消化时间相比较,判定该重组蛋白的消化稳定性,为其致敏性评价提供基础资料.方法 根据<转基因生物及其产品食用安全检测--模拟胃肠液外源蛋白质消化稳定性试验方法>消化人α-乳清白蛋白标准品和重组人α-乳清白蛋白,以十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和蛋白免疫印迹法(Western blotting)分析消化后的样品.结果 重组人α-乳清白蛋白在模拟胃液中0 s即被完全消化,模拟肠液中10 min内完全消化,在小型猪胃液和肠液中均在20 min内被完全消化.虽然完全消化的时间存在差异,但均在20 min内.重组蛋白与人α-乳清白蛋白标准品的消化稳定性相似.结论 重组人α-乳清白蛋白在模拟胃肠液及小型猪胃肠液中均不具有消化稳定性.

关键词：α-乳清白蛋白、消化稳定性、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、蛋白免疫印迹法、致敏性

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分类号：Q512.1;R446.62(蛋白质)

资助基金：国家高科技研究发展计划863计划2007AA100506

在线出版日期：2011-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：205-211