食用香料风险评估方法与应用

摘要：

食用香料的风险评估方法与其他食品添加剂相比有一定的特殊性,毒理学关注阈值法是香料评估的主要方法.应用毒理学关注阈值法进行香料评估时,同样要求对人类的暴露水平进行正确估计,目前常用的香料暴露评估方法有源自调查的最大撮入量法、单份暴露技术、双份暴露技术等.本文将介绍食用香料的风险评估方法.

关键词：香料、风险评估、毒理学关注阈值、暴露评估

所属期刊栏目：23

分类号：R15;X820.4(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2011-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：41-45