中国常用食品添加剂毒理学数据库研究

摘要：

目的 建立我国常用的食品添加剂毒理学数据库.方法 通过文献检索的方式,收集相关的食品添加剂毒理学资料,利用系统文献综述(SLR)方法整理所研究的食品添加剂毒理学数据.结果 数据库收录了20大类共374种食品添加剂,毒理学资料包括代谢、急性毒性、遗传毒性、生殖发育毒性、亚慢性毒性、慢性毒性和致癌、人群资料等7个方面.结论 该数据库的建立有利于我国食品添加剂的安全使用、保护消费者健康,并促进对我国特有的食品添加剂的研究和应用.

关键词：食品添加剂、毒理学、毒性试验、数据库

所属期刊栏目：21

分类号：R15;TS202;R114(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家科技支撑计划项目2006BAK02A05

在线出版日期：2010-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：520-522