湖北省人群膳食铬营养水平评价

摘要：

目的 利用全国居民营养调查数据,了解湖北省城乡居民铬营养摄入的现状.根据各类食物的摄入量和各类食物铬含量数据,评价人群膳食铬的营养水平.方法 按中国居民营养与健康状况调查的方案调查取样,并按营养调查中各类食物的摄入量与实测食物中的铬含量相乘得到食物中铬营养的实际摄入量.并按城市和农村、不同性别、不同经济收入、不同文化程度、不同地区、不同年龄、以及糖耐量指标分级,分别评价不同人群的铬营养状况.结果 湖北省城乡居民的每日人均铬摄入量为53.17μg,城市为48.70μg,农村为55.47μg.结论 湖北省居民可能存在铬摄入偏低或不足.

关键词：铬、营养评价、膳食调查、葡糖耐量试验

所属期刊栏目：21

分类号：R15;O614.61;R151.42(营养卫生、食品卫生)

资助基金：湖北省医药卫生科技重大项目JX2A25

在线出版日期：2010-08-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页码：493-496