莱芜市73家"学生小饭桌"卫生状况调查

摘要：

目的 了解莱芜市"学生小饭桌"卫生状况.方法 按照统一自制调查表对73家"学生小饭桌"进行一般卫生学调查;依照随机抽样的原则,对工用具及餐(饮)具大肠菌群污染状况进行调查.结果 "学生小饭桌"整体卫生状况较差.食品卫生许可证办证率46.57%,食品从业人员健康培训合格证持有率87.85%.食品从业人员文化水平较低,初中(含初中)以下学历占69.16%.台帐建档率72.6%,原料索证率低.从抽检结果来看,菜勺、成品菜盆、学生用托盘、水杯大肠菌群检出率较高,分别为50.68%、49.32%、46.58%和41.57%.结论 调查结果提示加强食品卫生知识宣传培训,强化卫生监督,做好技术指导,是提高"学生小饭桌"卫生状况的关键.

关键词：食品卫生、餐馆、学生、调查

所属期刊栏目：21

分类号：R126.4;G478;R155(环境卫生、环境医学)

在线出版日期：2010-02-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：381-383