从一起禁售食品案谈感官标准在现场监督的应用

摘要：

@@ 2005年11月在对一餐饮单位检查时发现,待用的火锅肠感官异常,其色泽粉红鲜亮、表面滑腻无皱纹、切面未见肌肉及脂肪组织.之后的溯源查明生产厂家在加工该火锅肠时使用了胭脂红、偶氮染料"红色六号".当时正值餐饮"火锅"消费旺季,火锅肠大量充斥于流通及餐饮市场.结合食品添加剂专项整治工作,鞍山市卫生监督所在全市展开了对"火锅肠"的清查.

关键词：食品、参考标准、组织和管理

所属期刊栏目：19

分类号：R15;TS207(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2008-05-26（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：540-541