食品安全与卫生的关系及发展展望

摘要：

目的 阐述食品安全和食品卫生三者之间的关系及发展趋势.方法 通过食品的定义,比较食品卫生和食品安全等相关概念,分析食品在卫生与安全及上存在着既卫生又安全的食品、卫生但不安全的食品、安全但不卫生的食品和不卫生不安全的食品的4种关系.结果 食品本身应具有安全的和卫生的属性,食品卫生与食品安全是两个概念,二者之间有共同点也有各自不同的部分,内涵上不存在谁大谁小的问题.结论 食品安全不是食品卫生发展的高级阶段、两者将长期并存、不会互相取代反而将相互促进.

关键词：食品、安全、卫生

所属期刊栏目：19

分类号：R15(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-08-27（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：312-314