铁强化食品研究进展

摘要：

针对铁缺乏有多种干预措施,其中推广铁强化食品是最具有成本效益性的干预措施.近年来由于人们对铁强化剂和强化技术研究的深入,NaFeEDTA强化食品和氨基酸螯合铁强化食品的研究取得了较大进展,铁盐微囊包裹、添加维生素C和植酸酶以提高铁吸收率的技术也有较大的发展,为全面了解铁强化食品的研究情况,就铁强化剂和强化技术的研究进展进行综述.

关键词：铁缺乏、食品、强化、研究、营养调查

所属期刊栏目：19

分类号：R15;O614.811(营养卫生、食品卫生)

资助基金：Harvest Plus-China 计划

在线出版日期：2007-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：276-280