湖北省部分居民1982-2002年食物消费变化趋势

摘要：

目的 描述湖北省城乡居民食物消费现状及变化趋势. 方法 在全省选取960户2 9422人进行膳食调查.膳食调查采用连续3 d称重法和24 h回顾询问法调查居民所有摄入食物. 结果 居民平均每标准人日粮谷类食物摄入量354.2 g,蔬菜361.9 g.水果为14.4 g,畜禽肉类为67.6 g,水产品类为53.2 g,蛋类28.3 g,奶类及其制品为11.3 g,豆类及其制品为20.2 g,食用油摄入量为51.8 g,食盐为10.6 g,酱油为9.4 g. 结论 湖北省城乡居民膳食质量有所提高,其中动物性、奶类食物、水果、豆类及油脂类的摄入量均有所增加.但膳食中水果、奶类、豆类摄入量仍然很低.城乡居民膳食中谷类食物、蔬菜的消费量出现了下降趋势,但动物性食物和油脂摄入量明显上升,出现了失衡的现象.膳食结构趋向"高能量密度",部分人群的膳食已经偏离了平衡膳食的要求.当前营养改善工作应从营养状况的双重负担的特点出发,同时解决营养不良和营养失衡的问题.

关键词：营养调查、消费品安全、食品

所属期刊栏目：19

分类号：R155.1;RZ263(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2007-07-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：240-245