320份市售熟肉制品的微生物检验结果分析

摘要：

目的 了解市售熟肉制品被微生物污染的状况,为食源性疾病的预防和控制提供科学依据.方法 一年内分四季抽取320份熟肉制品,依照国家标准进行检验和评价分析.结果 共检熟肉制品320份(城区160份,乡镇160份),合格130份,总合格率为40.6%;菌落总数合格193份,合格率60.3%;大肠菌群合格1的份,合格率46.6%;检出致病菌和条件致病菌33份,检出率10.3%.结论 中山市市售熟肉制品被微生物污染的程度较为严重,总合格率偏低,不合格主要是大肠菌群.检出致病菌和条件致病菌,提示要警惕熟内制品引发食物中毒、食源性疾病.

关键词：肉制品、食品污染、结果评价(卫生保健)

所属期刊栏目：19

分类号：R15;TS251.6;R378.2(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省中山市医学科研项目2005086

在线出版日期：2007-05-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：135-137