实施HACCP的必要基础程序(续完)

摘要：

为推动我国HACCP的实施,从GMP,化学品控制,清洗和消毒,微生物控制,水的安全,空气的安全,卫生设计,预防性维护,产品溯源和回收,虫害控制,接收、贮存和运输控制,供应商控制,食品安全培训,设备的校准,消费者食品安全的投诉,审核和监督程序16个方面阐述了必要基础程序所包含的具体内容,尤其是对生产控制中容易忽视的过敏原问题进行了较为详细的阐述.为食品生产企业建立食品安全保障体系提出了建议,可为卫生监督员的现场审核提供一定的参考.

关键词：食品、危害分析和关键控制点、过敏原、食物过敏

所属期刊栏目：18

分类号：R15;TS201(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：453-455