南宁市部分餐饮业食用冰块的污染情况

摘要：

为了解南宁市餐饮业自制食用冰块的卫生质量,随机抽检南宁市44家使用食用冰块的餐饮业单位的自制食用冰块、外购冰块、制作冰块的水源水及过滤水,按<冷冻饮品卫生标准>(GB 2759.1-2003)进行检验及评价,同时调查制冰机及周围环境卫生情况.抽检44家餐饮单位食用的冰块44份,不合格22份、合格率为50%,原因为菌落总数和大肠菌群超标.抽检水源水5份,1份不合格,抽检过滤水4份,2份不合格,原因为菌落总数超标.全部样品未检出致病菌.南宁市的餐饮单位食用冰块卫生质量不容乐观,今后应当加强卫生管理.

关键词：食品、冰、卫生调查、餐馆

所属期刊栏目：18

分类号：R15;TS27;TS972.3(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2006-11-30（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：431-433