笋蠹螟食用安全性的卫生学研究

摘要：

笋蠢螟是云南省西双版纳州和德宏州境内野生竹林中的一种蛀竹笋螟虫,当地群众有食用该虫幼虫的习惯,俗称"竹蛆",为少数民族美食之一.为了解笋蠹螟的卫生情况,测定了笋蠹螟的菌落总数、大肠菌群,并按照食品中肠道致病菌的检验程序检定笋蠹螟肠道中是否存在致病菌.检测结果表明,笋蠹螟自身携带大量微生物,菌落总数达4.5×106～5.1×106CFU/g,大肠菌群(MPN)≥2.4×104/100g,并且其肠道内还携带沙门菌、志贺菌等致病菌,食用不当会有潜在危险性.

关键词：昆虫、笋蠹螟、卫生状况指标、安全

所属期刊栏目：18

分类号：R15;Q969(营养卫生、食品卫生)

资助基金：云南省教育厅,云南省环境科学与工程创新人才联合培养基地项目0012016

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：26-28