食品中沙门菌PCR检测方法的建立

摘要：

为建立食品中快速检测沙门菌的PCR方法.选取沙门菌属侵袭性抗原保守基因invA基因上的靶序列设计一对引物,选择最适Mg++浓度和退火温度,建立最适PCR反应体系,用2%琼脂糖,5μl反应产物(包括EB),100V,40min进行电泳,显像.用该引物对已经传统方法鉴定的22种77株沙门菌和24种24株非沙门菌进行特异性检测,并对人工污染的食品进行检测条件的研究.Mg++浓度和退火温度对该反应体系的影响较小,稳定性较好;经传统方法鉴定的22种77株沙门菌和24种24株非沙门菌验证了该检验方法具有很好的特异性;该检测方法可以在19 h内检出含有沙门菌102CFU/g的食品(火腿肠、鸡蛋、散装肉馅).与传统方法比较,该方法快速、敏感、特异,能在较短的时间内对大量样品同时进行检测,适用于食品中沙门菌的快速、敏感、特异检测.

关键词：聚合酶链反应、沙门氏菌属、食品、基因

所属期刊栏目：18

分类号：R15;Q939.121;R378.22(营养卫生、食品卫生)

资助基金：科技部专项基金2001BA804A03

在线出版日期：2006-04-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：17-22