某出口冻虾加工厂生产过程中的微生物检测

摘要：

为保证出口产品的卫生质量,对广东某出口冻虾加工厂进行了调查.检测了出口冻虾(虾仁、去头虾)从原料到成品各工序的微生物变化,并检测了工用具、环境的细菌总数,结果表明,出口冻虾细菌总数一般都符合标准,大肠菌群数有超标现象,致病菌没有检出,工用具等细菌总数常有超标.结果表明应进一步加强出口食品加工厂的卫生管理工作.

关键词：虾、食品微生物学、集落计数、微生物

所属期刊栏目：17

分类号：R15;TS201.3;Q155.5(营养卫生、食品卫生)

资助基金：广东省重大科技兴渔项目A200099H01

在线出版日期：2005-03-09（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：27-29