食品企业HACCP实施指南研究简介

摘要：

为提高我国食品生产企业的自身管理水平,保证终产品的卫生安全,在6类(熟肉制品、乳制品、禽类屠宰加工、水产品、果蔬汁饮料及酱油类调味品)15种食品的加工过程中建立了HACCP系统.通过实施HACCP系统,试点企业的人员卫生素质、卫生管理水平及6类食品的产品卫生质量有了不同程度的提高.另外在建立HACCP系统的基础上提出了食品企业HACCP实施指南和评价准则.研究结果表明实施该指南和评价准则既符合国际先进管理方法的要求,又符合我国实际情况,对提升我国食品卫生的整体水平具有重要意义.

关键词：食品、生产线管理、HACCP、法学

所属期刊栏目：16

分类号：R15;TS208;G3(营养卫生、食品卫生)

资助基金：国家科技攻关项目2001BA804A09

在线出版日期：2004-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：389-396