HACCP管理系统在桶装饮用纯净水中的应用研究

摘要：

2002年5月,东营市卫生防疫站针对纯净水抽查合格率低的实际,在食品卫生监督管理工作中引进了HACCP系统,开展了HACCP系统在纯净水生产中的应用研究.选择具有代表性且符合GB 14881-1994食品企业通用卫生规范的纯净水厂1家为应用研究对象,在纯净水厂成立了HACCP领导小组负责HACCP系统的组织实施工作,通过危害分析确定了关键控制点,通过关键控制点控制,取得了良好效果.在实施HACCP管理模式2个月后,对该纯净水厂进行了验证工作,认为该纯净水厂对生产过程的关键控制点已采取了有效控制措施,并能够坚持检查和记录;对4批桶装纯净水抽样,纯净水的微生物和理化指标均符合GB 17324-1998"瓶装饮用纯净水卫生标准"的规定.

关键词：HACCP、纯净水、公共卫生管理

所属期刊栏目：15

分类号：R15;TS275.1(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2003-11-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：425-429