广州市某连锁快餐店冷冻饮品微生物污染状况及分析

摘要：

@@ 冷冻饮品富含水份、乳及乳制品、糖等各种营养物质,有利于细菌的生长繁殖,所以微生物污染是主要的卫生问题.为掌握快餐店配制冷冻饮品(包括冰淇淋、奶昔、冰块)的卫生质量状况,并为这类冷冻饮品的卫生监督工作提供科学依据,现将我站于2000年6～8月对市内某连锁快餐店配制的冷冻饮品进行卫生学调查及细菌指标检测,结果及其影响因素分析如下.

机标关键词：广州市、连锁、快餐店、冷冻饮品、卫生监督工作、影响因素分析、卫生学调查、微生物污染、乳及乳制品、质量状况、指标检测、营养物质、细菌、卫生问题、生长繁殖、配制、冰淇淋、水份、科学、冰块

所属期刊栏目：13

分类号：R15;TS277(营养卫生、食品卫生)

在线出版日期：2004-01-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：31-33