施氮时期对'马瑟兰'葡萄果实芳香物质组分与含量的影响

摘要：

采用顶空固相微萃取技术(HS-SPME)、气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对'马瑟兰'葡萄果实中芳香物质成分进行分析,分别在萌芽期、新梢旺长期、开花期、果实第1次膨大期、副梢旺长期和果实第二次膨大期一次性施入氮肥,以不施氮肥作为对照(CK),研究不同施氮时期对果实芳香物质组分及含量的影响.结果 表明:'马瑟兰'葡萄果实中共检测出40种芳香物质成分,总含量为1789.49-3320.29 μg·kg-1,其中有11种特征香气成分,以醇类和醛类化合物为主,氮素施用时期对果实芳香物质的成分和含量均有显著的影响;施氮可改变果实的香味特征,果实第二次膨大期施氮果实中芳香物质总含量最高且种类较多,有利于提高醇类、醛类及烷烃类化合物含量;该处理改变了果实以草香味为主的香味特征,此时花香和脂膏香最为浓郁;开花期施氮果实中草香、脂膏香和花香基本平衡,同时增加了果香味的比例.通过氮素施用时期可调控葡萄果实芳香物质的形成,进而改善果实的酿造品质.

关键词：’马瑟兰’葡萄;施肥时期;芳香物质;特征香气

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分类号：S663.1(果树园艺)

资助基金：甘肃农业大学公招博士科研启动基金项目;甘肃农业大学伏羲青年英才项目;甘肃省科技重大专项;陇原青年创新创业人才项目

在线出版日期：2021-09-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：247-255