虾类休闲食品的科研及产业概述

摘要：

随着人们生活水平的提高,以虾类为代表的水产类休闲食品市场呈现出一片生机勃勃的景象,虾类休闲食品是以海水虾、淡水虾等高蛋白低脂肪虾类为原料加工制成的快速消费品,通过贮藏技术、预处理技术、蒸煮技术、干燥技术、保鲜技术、副产物利用、加工工艺等技术研究虾类营养型、功能型和健康型休闲食品,发展前景广阔.虾类休闲食品产业需要在基础性研发与科技创新、生产工艺及技术装备、市场革新及需求定向等方面寻求发展,品牌化、生活化、方便化、个性化是虾类休闲食品生存和发展的关键.[中国渔业质量与标准,2024,14(3):49-54]

关键词：凡纳滨对虾、克氏原螯虾、休闲食品、加工技术

所属期刊栏目：14

分类号：TS254(食品工业)

资助基金：中国水产科学研究院基本科研业务费项目;现代农业产业技术体系专项;辽东湾保护性评价专项

在线出版日期：2024-09-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：49-54