南美白对虾质量安全与营养品质动态研究

摘要：

本研究对2015—2020年南美白对虾(Penaeus vannamei)质量安全与营养品质学科主要研究机构、文献、专利及标准发布等情况进行统计和分析.研究发现近年来南美白对虾在危害因子风险评估及营养品质评价与分等分级方面的研究较少.现阶段应加快构建南美白对虾质量安全与营养品质指标体系,制定质量安全与营养品质标准,加强南美白对虾研究体系建设.加快推进相关标准与国际接轨,提高南美白对虾国际竞争力,应加强南美白对虾相关标准的制修订,提升国际市场风险的主动防控能力.本研究明确了南美白对虾质量安全与营养品质学科研究现状、发展状况和趋势以及今后需重点关注的领域,为科研人员了解基础研究方向提供参考.

关键词：质量安全、营养品质、学科动态、南美白对虾

所属期刊栏目：12

分类号：TS254;S98(食品工业)

资助基金：虾蟹及淡水鱼质量安全风险评估与防控创新团队项目;现代农业产业技术体系建设专选

在线出版日期：2023-02-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共9页

页码：56-64