鲜活淡水鱼运输环节质量安全潜在风险分析与防范

摘要：

本研究论述了鲜活淡水鱼的生产加工和运输的发展现状,主要分析了在运输经营环节中潜在的质量安全风险和成因.为切实保障并提升鲜活淡水鱼质量安全水平,在技术支撑、组织保障和制度管理层面提出了建立淡水鱼运输过程的应激控制技术;建立以企业为核心的质量安全监管体系;建立水产品质量安全全程可追溯制度等3个防范措施.

关键词：风险分析、淡水鱼、活鱼运输、质量安全

所属期刊栏目：12

分类号：S981(水产物运输、保鲜、贮藏、加工、包装)

资助基金：现代农业产业技术体系CARS-45-28

在线出版日期：2023-01-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：51-57