中国水产品主要质量安全问题来源与控制研究进展

摘要：

中国当前水产品质量安全形势虽有好转,但质量安全问题作为一项长期任务,需要时刻保持警惕和关注.近年来水产品质量安全事件频繁发生,不仅威胁了消费者身心健康,也在一定程度上限制了产业发展.本研究对水产品生产、加工以及运输环节中可能出现的违法添加违禁药物、饲料添加剂以及过量使用食品添加剂等安全问题进行了综述,并提出了相应的解决方案,为水产品质量安全研究和发展提供支撑.

关键词：水产品;质量安全;影响因素;控制方法

所属期刊栏目：11

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项;广东省重点领域研发计划项目;中国水产科学研究院基本科研业务费

在线出版日期：2021-11-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：50-55