5种南极磷虾产品增强肠黏膜免疫的作用比较

摘要：

为研究不同加工方式对南极磷虾(Euphausia superba)产品增强肠黏膜免疫作用的影响,将60只Sprague-Dawley大鼠随机分为6组,分别饲喂以酪蛋白、虾肉、虾糜、普通虾粉、脱脂虾粉和脱脂脱氟虾粉为蛋白质来源的饲料.饲养4周后,统计小肠绒毛(villus)长度、隐窝(crypt)深度及二者比值(V/C),采用实时荧光定量PCR法检测紧密连接相关蛋白(occludin、claudin-1和ZO-1)mRNA表达水平.酶联免疫法检测小肠黏膜中sIgA、IL-6和IL-10的含量,免疫印迹法检测小肠IgA的蛋白表达量.结果显示,与对照组相比,5种产品均可增强大鼠肠道机械屏障,提高IL-10/IL-6水平,调节炎性细胞因子水平.虾肉和脱脂脱氟虾粉使小肠IgA表达分别上调30.24％和7.64％;同时促进肠黏膜sIgA的产生,分别增加21.97％和30.36％.研究表明,5种磷虾产品均可增强大鼠肠黏膜免疫功能,且以虾肉组效果最为显著,脱脂脱氟虾粉效果次之.本研究可为南极磷虾产品的开发利用提供理论依据.

关键词：南极磷虾、蛋白、免疫作用、肠黏膜屏障、IgA

所属期刊栏目：10

分类号：TS254.1(食品工业)

资助基金：国家重点研发计划2018YFC0311200

在线出版日期：2020-11-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：37-44